鹅棚舍应建在地势较高、排水良好、通风透光的林间空地上，大棚设计跨度以林间行距为限，长度可根据饲养数量灵活掌握。
大棚方向最好坐北朝南，南北两边用砖砌墙或围竹篱笆，高度以60～80厘米为宜，每间留一活动小门，塑料薄膜应处于活动状态，取放方便，有利于通风和保温，棚内温度高时打开，风雨天或低温时放下。
大棚内地面垫沙土15～20cm，使其高于四周，有利于排水。每个棚舍对应于1个林地饲养单元，内置相应的肉鹅饮水和喂料设备，设备应方便清洗消毒。同时，应具备良好的防鼠、防黄鼠狼和防鸟设施。墙和顶可以采用油布或塑料薄膜，并使它们处于活动状态，取放方便，有利于通风和保温，棚内温度高时打开，风雨天或低温时放下。
鹅棚舍还应具备容易移动，抗大风、雨、热、冷，建造成本低、维护成本低，顶高度可以让饲养员站立，墙高度能够使饲养员容易进入等特点。
