香菜种子的外壳较为坚硬，播种前将香菜种子摊放在平整的地面上，用布鞋底或其它不太坚硬的平面物件均匀地用力慢搓，使其外壳破裂(切忌搓碎)，然后用30～45℃的温水浸泡2～3天，然后用新高脂膜拌种，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，提高种子发芽率。随后，选适时整地下种、浇水。一般播后12～13天就可出苗。
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